发面是发面放热比较重要的一个进程 ，许多人都会在家发面做美食。水盆速发面也是发面放热有必定考究和技巧的 ，尤其是水盆速温度和时刻
 ，发面温度低会发酵缓慢，发面放热可是水盆速不主张放在热水里边，会影响酵母的发面放热活性，最好放在温水里边 。水盆速

发面能够放热水盆里快速发面吗。发面放热

能够的水盆速。

不过这个也是发面放热依据状况来定的，当在气温较低的水盆速环境下的时分，发面是发面放热能够经过放置在热水盆中来加快发酵进程 。还有需求留意的水盆速是酵母最适合的培育温度为30-40℃。假如温度低于0℃ ，发面放热酵母将失掉活性 。假如温度高于50℃ ，酵母将无法存活。咱们在运用热水发面的时分必定要留意这些细节。

把发面盆放进热水里是不是发酵更快 。

不是  。

面团不能在热锅中发酵 
，因为对酵母最有利的培育温度是30-40℃。假如温度低于0℃，酵母将失掉活性
。假如温度高于50℃ ，酵母将无法存活。因而，烘烤的最佳温度为30℃左右。你能够在锅里发酵面团，但必定要用温水而不是热水 。

假如气候冰冷，面团无法发酵，能够运用以下办法进行发酵 ：

1.将面团放在盆中，然后将其放在电动床垫上或放在火炉或加热器旁进行发酵
。确保用保鲜膜或湿笼抽屉布掩盖 ，以防止面团枯燥
 。

2.你能够用白酒醒来 ，在面团中心戳一个小孔 ，往里边倒1-2杯白酒，盖上保鲜膜 ，等30分钟，面团就能够发酵了
。

3.将烤箱的温度调到30℃，然后在烤箱的基层放一盆热水以增加湿度，然后将面团放在中层并用湿布掩盖，发酵30-40分钟 ，面团会变大一倍。

发面怎样才干又疏松又柔软。

1，酵母和水的用量在面团发酵进程中，当在相同品种
、相同条件下运用相同发酵才能的酵母时，假如增加酵母量，能够进步面团的发酵速度；相反，假如酵母数量削减，发酵速度明显下降；

面粉与水的份额
。近似份额：500克面粉 ，耗水量不低于250克。咱们知道酵母粉和水的量，但假如咱们直接将酵母粉倒入面粉中
，可能会呈现不均匀混合；因而 ，为了确保发酵作用，能够先激活酵母。假如温度过高，30℃左右的温水会将酵母烧死。具体来说 ，在手背上试试。感觉温暖而不热正好。参加适量酵母粉，拌和均匀，静置3-5分钟后运用。然后将酵母溶液倒入面粉中，充沛拌和。假如你是一个不常常做面条的朋友，主张除了增加酵母粉进行发酵外，还应该增加一种食物来促进酵母的发酵 。这种食物是白糖  ，能够促进酵母的发酵。参加白糖后，面条的制造时刻将大大缩短
，发面将愈加疏松柔软。这样
，馒头和馒头都会很好吃。

2 ，发面环境最重要环境是最重要的  。电饭煲将在30分钟内煮面条。将混合好的面团放入保鲜袋中
，并收紧袋口。在电饭锅里参加冷水，然后在上面放一个垫片  。将面团放入其间，按保温键8分钟，然后堵截电源20分钟。面团现已发酵到本来巨细的两倍
，并且里边有许多气孔
，这意味着它现已发酵了 。

3
，二次醒发很要害揉好的面团能够用来包馒头 。但包子包好后，不要立刻蒸 。这非常重要
，大多数人都会忘掉
。因为面团内部的空气在翻滚时被耗尽，蒸面团在遇到高温时很简单缩短并失掉活性，馒头皮也不会疏松。正确的办法是把它放在砧板上或放在装有热水的蒸笼里，然后关上火进行第2次觉悟
。其实，这一步的意图是让面团再次发酵凝结，以充沛确保包子皮的耐性，防止下垂和死皮 
。

4，蒸制时刻严掌握蒸包子时 ，在锅中参加满足的水，并在包子下面放一块蒸布或刷一层油 。蒸包子的时刻取决于包子的品种  。一般来说，一般包子的烹调时刻不超越15分钟
，肉包子的烹饪时刻不超越20分钟 。另一个要害点是，当馒头蒸好后 ，不要急着翻开锅盖，关上火，持续炖3-5分钟。锅里的温度下降后，馒头会很漂亮，不会呈现新手常常遇到的“缩回”问题。